Шеф-повара поделились как просто и быстро замариновать зеленые помидоры по советскому рецепту и как засолить томаты с укропом без лимонной кислоты и уксуса.
Томаты вяленые по-итальянски с орегано на зиму.
Ингредиенты
- 1 кг средних томатов, не мягких;
- соль морская мелкая – 20 г;
- орегано сухой – 20 г;
- чеснок свежий – 50 г;
- перец черный молотый – 5 г;
- растительное масло – 300 г;
- уксус винный белый – 50 г.
Приготовление
Вымойте томаты и нарежьте небольшими кусочками. Возьмите противень, застелите пергаментом, бумагу обмажьте растительным маслом. Нарезанные помидоры разложите на противень равномерно. Очистите чеснок, нарежьте тонкими ломтиками.
Томаты равномерно посолите, поперчите, разбрасывайте слайсы чеснока, посыпьте орегано, равномерно полейте винным уксусом и растительным маслом (требуется около 50 граммов). Духовку разогрейте до 60 градусов, отправляйте в нее помидоры на восемь часов. В зависимости от конфигурации техники времени может потребоваться немного больше.
Также помидоры можно завялить на солнце на дачном участке, если температура на улице от 25 градусов, но понадобится два солнечных дня. После приготовления перекладываем в пастеризованную банку и заливаем растительным маслом. 1/1 по весу готового продукта.
Помидоры на зиму без уксуса и лимонной кислоты
Классический рецепт засолки помидоров на зиму быстрый и простой. Всего-то нужно приготовить пряный раствор с чесноком, укропом и хреном и залить им томаты.
Ингредиенты
- помидоры средние – 2 кг;
- вода — 3 литра;
- чеснок чистый — 60 г;
- корень хрена – 60 г;
- соцветие укропа –6 0 г;
- соль — 100 г;
- перец душистый — 5 г;
- перец чили – 1 стручок на 1 банку.
Приготовление
Шаг первый: готовим пряный соляной раствор. Воду доведите до кипения, растворите в ней соль, добавьте соцветия укропа, чеснок, корень хрена. Дайте пряному рассолу остыть.
Шаг второй: помидоры вымойте, обсушите, плотно уложите в стерилизованную банку, добавьте стручок чили.
Шаг третий: остывшим пряным рассолом залейте помидоры и закатайте банку.
Зеленые помидоры на зиму как в советское время
Ингредиенты
- помидоры зеленые – 2 кг;
- лук репчатый — 500 г;
- морковь — 500 г;
- перец болгарский – 500 г;
- растительное масло – 130 г;
- сахар — 130 г;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус 9% — 80 г.
Приготовление
Первый шаг: помидоры нарезаем на две части и каждую половинку режем ломтиками, но не очень тонкими – текстура должна остаться.
Второй шаг: нарезаем болгарский перец и лук соломкой, морковь натираем на терке.
Третий шаг: смешиваем все ингредиенты и томим на медленном огне 30 минут. Потом перекладываем в банку и закатываем.
Как замариновать помидоры черри быстро
Помидоры черри можно замариновать в апельсиновом соке, соевом соусе и рисовом уксусе так, что употреблять их в пищу можно будет практически сразу же. Для этого нужно очистить томаты от кожуры и залить соусом из шести ингредиентов.
Ингредиент
- томаты черри – 4 кг;
- апельсиновый сок — 200 мл;
- сахар — 100 г;
- соус кимчи – 230 г;
- вода — 150 мл;
- уксус рисовый – 150 мл;
- соевый соус – 30 мл.
Приготовление
Как приготовить побитые помидоры черри так, чтобы есть можно было практически сразу? Надрежьте на томатах кожицу крест-накрест, окуните в кипящую воду буквально на 30 секунд, а после сразу в ледяную, чтобы кожица легко отошла.
Смешайте все остальные ингредиенты до однородности и залейте ими очищенные помидоры.
Если есть вакуумный пакет, переложите заготовку в него. Если пакета нет, используйте емкость, в которой помидоры смогут хорошо промариноваться.
Подавать битые черри можно сразу, но лучше дать пропитаться маринадом, чтобы блюдо стало пряным, в меру острым.
Срок употребления таких помидоров – четыре дня.
