Хрустящие маринованные и соленые огурчики — гордость хозяйки и одна хитрость, которую использовали наши бабушки .
В выборе специй для закрутки огурцов хозяйки обычно соблюдают классический набор: зонтики укропа, зубчики чеснока, листья смородины и вишни. Но есть один редкий ингредиент, о котором знают далеко не все. Между тем, он делает огурцы более плотными и сводит к минимуму риск брожения.
И эта добавка – дубовый лист. Два-три листика на банке — и огурчики окажутся под защитой дубильных веществ. Даже через несколько месяцев они останутся хрустящими и «бодрыми». Листья надо собирать с дерева, растущего подальше от дорог и предприятий. Лучше использовать молоденькие листики с концов побегов.
Перед засолкой или маринованием листья нужно хорошо помыть и обдать кипятком.
