Готовим куриные желудочки: ответы на главные вопросы

Приготовление куриных желудочков вызывает много вопросов, особенно у начинающих хозяек. Мы собрали самые популярные из них и дали краткие ответы.

Сколько по времени нужно варить желудочки, чтобы они были мягкими?

Не менее 1.5 часа на медленном огне. Это главный секрет мягкости.

Нужно ли замачивать желудочки перед варкой?

Это не обязательно, но замачивание в холодной воде на 1-2 часа может помочь легче их очистить и сделает их немного нежнее.

Почему готовые желудочки горчат?

Скорее всего, вы плохо очистили их от внутренней желтой пленки (кутикулы) или остатков желчи. Эту пленку нужно удалять полностью.

Можно ли их просто пожарить без отваривания?

Можно, но они получатся очень жесткими и «резиновыми». Предварительное отваривание обязательно для достижения мягкости.

Можно ли готовить желудочки в мультиварке?

Да, это очень удобно. Используйте режим «Тушение» на 1.5-2 часа. В мультиварке они получаются особенно нежными.