В дешевых кастрюлях из нержавейки могут быть опасные примеси. При этом в ассортименте: никель, медь, хром. Все они входят в сплав и при варке могут перейти в продукты. В результате тяжелые металлы оказываются в организме. Эмалированная посуда более безопасна, но только если на ней ни скола, ни царапины. Подробнее о вреде двух популярных типов кастрюль рассказали врачи-иммунологи .
Кастрюли из нержавейки
- Могут навредить аллергикам. В дешевых кастрюлях может содержаться никель – сильный аллерген с канцерогенными свойствами.
- Не подходят для овощных или острых блюд. Овощные соки вступают в реакции с металлом – поэтому образуются вредные соли никеля.
- Недорогие кастрюли и сотейники из нержавейки часто делают из низкосортных видов стали, содержащих примеси меди и хрома. При варке они могут перейти в продукты и в итоге накапливаться в организме. На упаковке должна быть надпись «без никеля» или nikelfree. Эти кастрюли более дорогие, но более безопасные.
- Кастрюли из нержавейки с антипригарным покрытием относительно безопасны. Но их нужно использовать по схеме: приготовил – съел. Хранить пищу у них не стоит, особенно супы, кислые соусы и поджарки.
Эмалированные кастрюли
- Безопасность зависит от цвета эмали. Изнутри она должна быть черной, белой, синей, серо-голубой или кремовой. Любые другие цвета опасны – в них много соединений свинца, кадмиевых солей и других тяжелых металлов. При контакте с пищей во время нагревания они переходят в ее состав, могут накапливаться в организме, формируя негативные последствия, объяснили врачи.
- Важное качество эмали. Она должна быть ровной, не тонкой, глянцевой, без пятен, матовых участков и масляных пятен.
- Состояние емали. Безопасность кастрюли снижается, если на ней появились царапины, трещины или сколы.
- Необходимо правильно мыть кастрюлю. Для этого не подходят абразивы и металлические щетки.
