Главная ошибка хозяек: почему нельзя перекручивать сырой лук вместе с фаршем в мясорубке

Многие хозяйки, желая сэкономить время, перекручивают сырой лук вместе с мясом в мясорубке. С кулинарной точки зрения, это **главная ошибка**, которая имеет неприятные последствия, особенно если фарш готовится заранее.

Риск быстрой порчи

Сырой лук в фарше:

• **Порча:** Фарш очень быстро закисает и **не пролежит в холодильнике даже до вечера**.
• **Вкус:** Может придать готовым котлетам нежелательный **кисловатый привкус**.

Идеальный метод

Идеальный метод — сначала **обжарить лук на сковороде** до золотистого цвета, а затем добавить в фарш. Жареный лук не только устраняет риск порчи, но и:

1. Придает котлетам **сладость**.
2. Делает их **воздушными и пышными**.

Если вы готовите фарш с запасом, выбирайте только жареный лук.