Домашняя колбаса на Пасху

Не представляете праздничного стола без колечка домашней колбаски, а магазинная оставляет желать лучшего? Тогда сделайте колбасу по-настоящему домашней – приготовьте ее самостоятельно!

Ингредиенты

  • Чеснок – 4 зубчика
  • Кишки – 1.5
  • Сало – 300 г
  • Свинина – 1.3 кг
  • Лук репчатый – 250
  • Коньяк – 50 мл
  • Тмин – по вкусу
  • Мускатный орех – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

  1. Кишки для домашней колбасы должны быть очень тщательно промыты и очищены. После замачиваем их в теплой воде, в которую замешаны одна столовая ложка соли и одна столовая ложка соды. Кишки должны полежать в такой воде полчаса.
  2. После этого кишки промываем под проточной водой и удаляем с них всю пленку и жир.
  3. Затем кишки надо вывернуть наизнанку. Струя воды в этом поможет.
  4. Теперь кладем кишки в соленую воду и держим их там, пока будем делать фарш.
  5. Мясо и сало разделяем на две части. И первую часть измельчаем, используя комбайн, всыпаем на кончике ножа мускатный орех. Репчатый лук тоже мельчим в комбайне.
  6. Вторую нарезаем на очень мелкие кусочки. Лук поджариваем в растительном масле и добавляем к нему нарезанное мясо и сало. Поджариваем, но не даем образоваться корочке. Оставляем остывать.
  7. В комбайне мельчим все специи.
  8. Смешиваем все мясо, добавляем соли и специй, вливаем коньяк, давим чеснок. И тщательно перемешиваем, приминаем и даем постоять полчаса.
  9. Как добавлять в кишки фарш. Для этого хорошо использовать или широкую воронку, или отрезанную от пластиковой бутылки верхушку.
  10. Промытые кишки делим на метровые ленты и каждую с одного конца перевязываем толстой ниткой. На другой конец надеваем воронку и через нее наполняем кишки фаршем так, чтобы мясо забивалось плотно, без воздуха. Когда кишки будут наполнены, обвязываем их ниткой с другого конца.
  11. Чтобы домашняя колбаса не лопнула во время готовки, через каждые семь сантиметров ее нужно проткнуть очень тонкой иглой.
  12. Колбаса затем укладывается в специальный рукав для запекания, внутрь кладется лавровый лист. Пусть она полежит часок, после чего отправляем ее в духовку на 40 минут (200 градусов).
  13. Колбасу вынимаем, переворачиваем на другую сторону и ставим на 175 градусов еще на полчаса

Как и с чем подавать

Подавать готовую колбасу к различным гарнирам. Приятного аппетита!

Євгенія Крічфалувші

Добавить комментарий

Next Post

Уникализация простой футболки с помощью креативной вышивки

Вт Апр 27 , 2021
Чаще всего потенциальных клиентов полиграфических компаний интересует нанесение изображения на футболку. Эта деталь гардероба хорошо сочетается с любым стилем и присутствует у каждого человека. В качестве метода нанесения декоративных элементов, все чаще отдается предпочтение машинной вышивке. Она по праву считается более качественной и долговечной, в сравнении с обычной печатью по […]
Уникализация простой футболки с помощью креативной вышивки