Чтобы не отравиться: сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке

Замораживание – хороший способ, позволяющий сохранить свежесть и вкус грибов на долгое время. Но это при условии, что вы все правильно сделали. В противном случае грибами можно отравиться. Рассказываем, сколько можно хранить замороженные грибы и какие меры безопасности следует соблюдать во время их приготовления.

Какие грибы можно замораживать?

Для заморозки годятся абсолютно все грибы. Однако, по мнению специалистов, самыми вкусными являются подосиновики, боровики и маслята, поскольку они относятся к числу самых ароматных грибов.

Подготовка грибов перед замораживанием

Свежие грибы лучше заморозить сходу после сбора. Червивые и гнилые следует выбросить, так как они будут и после оттаивания.

Перед замораживанием грибы не следует вымачивать в воде, поскольку это сделает их менее крепкими. Лучше всего тщательно очистить их от земли, песка, мха или хвои с помощью влажной губки, тряпки или щетки.

Грибы не нужно очищать от кожуры перед замораживанием. Исключением из этого правила являются маслята, покрытые слизью, что может вызвать проблемы с желудком во время их употребления.

Грибы можно замораживать целыми или нарезанными кубиками, особенно если они велики.

Как правильно заморозить грибы?

Заморозьте грибы в два этапа, чтобы они не слиплись.

Разложите их на противне или доске, выстланной пергаментной бумагой, чтобы они не прилипали друг к другу. И положите в морозильник.

  • Когда они замерзнут, переложите их в пакеты и продолжайте замораживать.
  • Замороженные таким образом грибы сохранят свой аромат и вкус, но потеряют часть своей питательной ценности.
  • Еще один из способов сохранить их – бланшировать перед замораживанием. Бланширование также предотвращает появление горечи в грибах, что происходит с сыроежками или лисичками.

Для этого вскипятите воду в кастрюле и положите грибы в корзину. Варите их на пару в течение 3-5 минут в зависимости от размера. Чем больше грибы, тем больше время приготовления. Окуньте готовые грибы в холодную воду к тому времени, в течение которого они варились. Перед замораживанием переложите их в сито, чтобы слить лишнюю воду. Чтобы грибы не потемнели во время бланширования, предварительно замочите в воде с лимонным соком на 10 минут.

Как долго могут храниться замороженные грибы?

Сырые замороженные грибы могут храниться до 6 месяцев, бланшированные – до 1 года. Причем температура заморозки должна быть не ниже -20 градусов.

После размораживания грибы нельзя замораживать повторно, поскольку существует риск отравления.

Отметим, что замороженные грибы можно использовать в качестве добавки ко многим блюдам: например, к мясным соусам, бигосу, голубцам, запеканкам, пицце. Бульон из замороженных грибов можно использовать как основу для приготовления грибного соуса или грибного супа.

Loading

Яна Король

Добавить комментарий

Next Post

Как повысить выработку натурального коллагена в коже: эффективные способы

Ср Авг 16 , 2023
Коллаген – это неотделимая часть кожи, обеспечивающая ей упругость, гладкость и молодой вид. Однако впоследствии его производство снижается, что приводит к появлению морщин, потере упругости и другим признакам старения. Но не отчаивайтесь. Существует множество способов помочь коже увеличить выработку натурального коллагена, о которых мы поговорим в сегодняшней статье. Как повысить […]