Диетологи сравнили пользу петрушки и укропа – зелени, без которой не обходится практически ни одно блюдо. По словам экспертов, вся зелень богата нутриентами — биофлавоноидами, аскорбиновой кислотой, в-каротинами. Зелень – хороший источник пищевых волокон, многих витаминов и микроэлементов, таких как магний, калий и железо.
Но каждое растение имеет свои отличия и несет определенную пользу.
Петрушка
Как отметили врачи, в петрушке от природы много витамина К, необходимого для нормального свертывания крови, профилактики атеросклероза, а также повышения минеральной плотности костей и их большей прочности. Кроме того, в петрушке содержатся такие вещества, как лютеин и зеоксантин, которые вместе с витамином А профилактируют катаракту и дегенерацию желтого пятна — основную причину возрастной потери зрения.
Вместе с этими веществами в петрушке содержатся медь, марганец и железо. Эти микроэлементы принимают участие в метаболизме и кроветворении. По словам экспертов, петрушка является лидером по содержанию антиоксидантов.
Укроп
В укропе высокое содержание витаминов С, РР, Р, Е, В1, В2, В6, фолиевой кислоты. Также укроп богат калием, медью, цинком, железом, фосфором и другими важными минералами.
Но принципиальным его отличием являются нутриенты — биологически активные вещества — лютеин, виолексантин, кепферол и викенин, а также азотистые соединения, защищающие организм от опасных заболеваний.
Эти нутриенты помогают в борьбе с окислительным стрессом, который является причиной развития атеросклероза, рака и болезни Альцгеймера. За счет азотистых соединений укроп способствует расширению сосудов, снижению артериального давления, оказывает мочегонное действие, отметили диетологи.
