«Полезные» советы могут сильно навредить здоровью. Если так делает повар из сети или кто-нибудь из знакомых домохозяек, еще не значит, что следует за ними повторять. По пальцам объясняем почему.
Жизнь современного человека немыслима без Интернета. Мы идем туда с любыми вопросами, а иногда ищем разные лайфхаки, которые теоретически должны облегчить то или иное дело. Но на просторах сети можно встретить вредные и даже опасные советы, пробовать которые не стоит.
Рассказываем, что из «полезного» может сильно навредить.
Привычка мыть мясо перед приготовлением
С каплями воды на кухню могут попасть микроорганизмы, обитающие на поверхности мяса.
Ну кто не встречал хозяйку, которая перед этим обязательно тщательно моет все продукты. Хорошая привычка, казалось бы. Но в случае с сырым мясом животных или птиц от такого лайфхака больше вреда, чем пользы. Дело в том, что живущие на поверхности мяса микроорганизмы с каплями воды могут с легкостью попасть на кухонные принадлежности, «заразив» их. Лучше не рисковать и мясо перед этим все же не мыть. Но если думаете, что необходимость в этом есть, налейте в глубокую миску ледяной воды и опустите продукт в нее на пару минут. Старайтесь, чтобы капли из мяса минимально стекали и не попадали на поверхность кухни.
Попытка открыть бутылку вина необычным способом
Любители итальянской кухни знают, как часто для приготовления блюд необходим бокал вкусного вина. Представьте себя в ситуации, когда готовка в самом разгаре, вы тянетесь за бутылкой, чтобы добавить алкоголь в сковороду, как вдруг осознаете, что штопор где-то потерялся. Что теперь делать – нарушать рецепт? Скорее всего, вы судорожно начнете набирать на смартфоне «как открыть бутылку вина» или «открыть бутылку без штопора». Хороший поисковик предложит вам десятки лайфхаков для решения проблемы. Как минимум один из них пробовать не стоит – мы говорим о способе с зажигалкой. Некоторые умники советуют поднести к шейке огонь и постепенно нагреть стенки бутылки. Впоследствии пробка выскочит, обещают умельцы. Но советчики умалчивают о большой вероятности того, что бутылка от такого лайфхака взорвется прямо у вас в руках,
Желание сварить что-нибудь в пластике
На такие советы могут столкнуться те, кто собирается готовить для большого количества людей. Есть распространенный рецепт омлета на компанию: взять пластиковые пакеты Zip-lock, добавить в каждый по несколько яиц, зелень, творог и соль, хорошенько взболтать и опустить в кипящую воду. Лайфхак обещает приготовление сразу нескольких порций одновременно, но совершенно нагло умалчивает о последствиях такого эксперимента. При кипении пластик выделяет опасные для здоровья вещества, которые вместе с едой попадут к вам в организм. К тому же велика возможность, что пакеты просто не выдержат высочайшей температуры и разварятся, украв у вас продукты и драгоценное время.
Привычка пробовать сырое тесто
В большинстве случаев один из ингредиентов теста – сырые яйца, а они могут быть заражены сальмонеллой.
Почему большинство людей, имеющих дело с тестом, привыкли пробовать его сырым. Кому просто нравится вкус, а кто таким образом изучает, хватает ли в нем специй. Но знайте: если вы увидели совет пробовать сырое тесто, никогда ему не пользуйтесь. Часто одним из ингредиентов становятся сырые яйца, а они могут быть заражены сальмонеллой. Лучше не рисковать: не тянуть в рот сырое тесто и пробовать его уже после термической обработки. Да, иногда ситуацию решает даже маленький кусочек.
Привычка солить блюдо в самом начале приготовления
Большинство из нас никогда бы не подумали придерживаться каких-либо таймингов по добавлению тех или иных специй в блюдо. Да и если посмотреть пошаговое видео по приготовлению блюда по рецепту, люди солят пищу в тот момент, как вспомнят, или в самом начале, чтобы потом не отвлекаться. Но знайте: так поступать неправильно. Оказалось, если посолить блюдо сначала, соль просто улетучивается из-за длительной термической обработки. Лучше добавлять ее в конце и с большей высоты – так соль ляжет равномернее и точно передаст вкус.
Привычка перемешивать фарш руками
Фарш теряет воздушную текстуру и приятный аромат, если перемешивать его руками.
Один из распространенных лайфхаков, от которого больше вреда, чем пользы. Некоторые хозяйки или повара-самоучки советуют перемешивать фарш руками. Оправдывают это тем, что лучше чувствуют однородность массы или вообще считают, что только при подобном ритуале котлеты получатся вкусными. Но на самом деле все происходит наоборот. Перемешивая мясо руками, вы делаете его жестче. Фарш теряет воздушную текстуру и приятный аромат. Чтобы блюдо осталось сочным и более вкусным, для перемешивания лучше использовать лопаточку или обычную ложку.
Привычка ставить в холодильник только что приготовленные блюда
Ужасный лайфхак и совет, о котором вообще следует навсегда забыть. Если уберете в холодильник что-нибудь горячее, испортите не само блюдо, а продукты вокруг, которые будут подвержены воздействию тепла и пара. К тому же, такая привычка может негативно отразиться на работе холодильника и даже стать причиной его поломки. Поэтому лучшее решение – дать блюду немного остыть, а потом уже перемещать в холодильник. Но помните, что надолго оставлять готовые продукты при комнатной температуре не стоит, 1-2 часа достаточно.
Привычка забывать тщательно мыть раковину после приготовления.
Микробы, живущие на поверхности раковины, легко перекатывают на посуду.
Многие делятся советами и лайфхаками, как после обработки сырого мяса мыть доски и ножи, термически обрабатывать посуду, в которой она лежала. Но мало кто говорит о том, что саму раковину во время и после приготовления тоже следует очищать по-особому. Если этого не делать, смытые струей воды микробы, живущие на поверхности продуктов, окажутся на сушеной посуде. Лучше не рисковать и все тщательно чистить сразу после столкновения с чем-нибудь сырым.
