Всегда моете фрукты и овощи перед тем, как приготовить их и подать к столу ?
Приготовление любой пищи из свежих ингредиентов обычно включает промывку и очистку, особенно когда речь идет об овощах. До стадии измельчения может не дойти, но мытье свежих ингредиентов обычно является обязательной частью приготовления. Однако, прежде чем нести в раковину какие-либо продукты, подумайте дважды. Эксперты предупреждают, что есть некоторые овощи, которые вы никогда не должны мыть перед подготовкой.
Независимо от того, насколько строга может быть ваша кухонная гигиена, любая листовая зелень, трижды промытая и расфасованная в контейнеры еще у производителя, не должна подвергаться новому контакту с водой. Еще одна мойка не только бессмысленна, но и опасна. Еще одна мойка [дома] может фактически увеличить риск того, что в листовую зелень попадут бактерии из вашей раковины, из столешниц, разделочных досок, ножей, дуршлагов, салатниц, лоханок или других предметов или поверхностей на вашей кухне в процессе мытья.
Следует признать, что даже самые чистые домашние кухонные помещения далеки от стандартов чистоты на предприятиях, где перерабатывается расфасованная зелень. Листовая зелень в запечатанных пакетах с этикетками «трижды промыта», «вымыта» или «готово к употреблению» производится на предприятии.
Эксперты напоминают, что современная логистика упростила доставку готовых к употреблению листовых продуктов, безопасных для употребления в пищу. Предварительно промытую зелень обрабатывают специальными пищевыми дезинфицирующими средствами, такими как перекись водорода или хлор. Смесь, которая, по словам Агентства по охране окружающей среды (EPA), не представляет опасности при таких низких уровнях, «уменьшает и предотвращает распространение бактерий с поверхности продукта».
Однако некоторые меры предосторожности следует соблюдать. Как всегда при приготовлении пищи, мойте руки водой с мылом в течение 20 секунд, прежде чем прикасаться к продуктам. Также лучше убедиться, что все поверхности, такие как разделочные доски или смешивающие миски, были очищены или продезинфицированы, прежде чем перекладывать на них зелень. И помните, что иногда самая кухонная раковина может быть источником опасных бактерий, поэтому не забудьте тщательно очистить ее перед тем, как начать готовить.
Кстати, на этом список немыющих продуктов не заканчивается. Некоторые западные эксперты также призывают не промывать мясо, птицу и яйца перед подготовкой. Если верить Центрам по контролю и защите от заболеваний (CDC), это плохая идея, и вовсе не из-за их безопасности. Мытье сырого мяса, птицы или яиц способствует распространению микробов на раковину, столешницу и другие поверхности на кухне, предупреждает агентство. – Эти микробы могут переноситься на другие продукты, такие как салаты или фрукты, и вызвать у вас заболевание.
Министерство сельского хозяйства США (USDA) отмечает, что мыть мясо или птицу обычно не нужно — все благодаря современным коммерческим методам мойки. В то время как мытье «для удаления грязи, слизи, жира или крови, возможно, было уместно несколько десятилетий назад, когда многие убивали и готовили себе еду самостоятельно, современная система безопасности пищевых продуктов не требует этого», — говорится в сообщении Министерства сельского. хозяйства США По данным агентства, мясо и птица тщательно очищаются при переработке. Поэтому любая дальнейшая мойка считается ненужной и несет дополнительные риски.
