Чем опасны бобы и чечевица и как их правильно готовить

Бобы и чечевица – это популярные и питательные источники белка, однако их употребление может быть связано с некоторыми проблемами пищеварения. Несмотря на все преимущества, важно знать о потенциальных рисках и правильные методы их приготовления, чтобы избежать неприятных последствий .

Потенциальные проблемы, связанные с бобовыми

  1. Сапонины Эти вещества защищают растения от вредителей, но при неправильном приготовлении могут вызвать газообразование. Сапонины могут образовывать мыльную пену, что затрудняет усвоение белков и может привести к задержке содержимого кишечника.
  2. Фитиновая кислота: Фитат, который попадает в необработанные бобовые, содержит минералы, такие как магний, цинк и кальций, что снижает их стойкость. Это может быть проблема, если бобы не будут правильно подготовлены.
  3. Олигосахариды: Более жесткие бобы содержат сложные углеводы, которые не могут быть переварены без фермента альфа-галактозидазы, что приводит к пищеварительным расстройствам.
  4. Крахмалы: Для людей с предрасположенностью к диабету крахмальные продукты могут вызвать резкие скачки уровня сахара в крови. Хотя бобовые полезны, они должны составлять основную часть рациона.

Переваги бобових

При невысоких мощностях бобовые могут быть безличного перевода:

  • Растительный белок Бобовые являются хорошим источником растительного белка, который помогает разнообразить рацион и уменьшить потребление животного белка.
  • Клетчатка , содержащаяся в бобовых, способствует очищению организма и может связываться с токсинами и тяжелыми металлами, обеспечивая защиту от токсичности.
  • Доступность: Бобы требуют доступа к фильму, особенно при органическом просмотре, который может сделать эту чудесную альтернативу дорожающим джерелам-белком.

Как правильно готовить бобовые

Чтобы избежать проблем с пищеварением и максимизировать питательные вещества, соблюдайте следующие рекомендации:

  1. Замочу: Замочите боби меньше на 48 лет. Здесь можно найти антинутриенты. Идеальная температура для замачивания — от 120 до 148 градусов по Фаренгейту.
  2. Изменение воды: Измените воду несколько раз во время замачивания, чтобы избежать нежелательных веществ.
  3. Длительное и медленное приготовление: Готовьте бобы на медленном огне. Это не только улучшает вкус, но и способствует лучшему усвоению.
  4. Подача с ферментированными продуктами: Соединяйте бобы с ферментированными продуктами, такими как квашеная капуста или сальса, чтобы облегчить пищеварение.
  5. Использование Комбу: Замачивание бобовых с полоской Комбу может помочь расщепить олигосахариды благодаря содержащимся в ней ферментам.

Loading

Яна Король

Добавить комментарий

Next Post

Чтобы создать хосты восени для зимы и сохранить ее от одного из переслушателей этих рослинов

Вт Окт 8 , 2024
Хости — это большие травянисты рослины, которые завоевали популярность дачников. Их универсальность, разнообразность форм и видов, а также простота в просмотре создали хосты нестандартного частичного дачного ландшафтного дизайна . Хосты стали популярны в ландшафтном дизайне благодаря своим уникальным качествам: разнообразию сортов, теневыносливости и эстетической привлекательности. Если вы ищете растения, которые […]