Ингредиенты
- Цветная капуста — 1 кочан
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Куриный бульон — 2–2,5 л
- Мука — 4 ст. л.
- Сметана — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Молоко — 3 стакана
- Лавровый лист — 2 шт.
- Петрушка — для украшения
Способ приготовления
- Нарежьте овощи (морковку и лук), кочан капусты очистите от листьев и разберите его на отдельные соцветия, которые затем порежьте на маленькие часки.
- Растопите в кастрюле сливочное масло, после чего обжарьте на нем морковку с луком.
- Добавьте к обжаренным овощам соцветия цветной капусты и залейте все это куриным бульоном.
- Такой суп можно также готовить на бульонных кубиках – для этого их нужно предварительно растворить в воде, закипятить, и можно использовать полученный бульон.
- Добавьте в суп специи и варите его тридцать минут.
- Дальше приготовьте белый соус, с помощью которого можно не только украсить готовое блюдо, но и сделать его более наваристым и густым.
- Три стакана свежего молока соедините с мукой, все это взбейте венчиком либо на небольших оборотах миксера и залейте в кастрюлю, где предварительно растопите сливочное масло.
- Проварите смесь в течение трех минут, помешивая ее.
- Перелейте полученный белый соус в капустный суп и еще добавьте три большие ложки сметаны.
Подавайте суп с зеленью.
