Если вы не можете жить без сыра, приготовьте к семейному ужину ризотто по миланскому рецепту. Для этого вам понадобятся рис, шафран, пармезан, лук, вино, бульон, сливки и сыр Филадельфия.
Ингредиенты
- Рис арборио — 320 г
- Шафран — щепотка
- Пармезан — 100 г
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Вино белое сухое — 1 стакан
- Бульон овощной — 1 л
- Сливки — 0,5 стакана
- Сыр Филадельфия — 2 ст.л.
- Масло сливочное — 20 г
- Масло оливковое — по вкусу
Способ приготовления
- Измельчите и слегка обжарьте на смеси оливкового и сливочного масел лук.
- Добавьте рис и готовьте его 1 минуту, помешивая.
- Влейте вино, подождите, пока оно выпарится и добавьте немного овощного бульона.
- Растворите щепотку молотого шафрана в 1 ст.л. сливок, это сделает шафран более сладким и даст насыщенный цвет.
- Добавьте шафран в ризотто и готовьте 18 минут, понемногу добавляя бульон по мере его выкипания.
- Добавьте сливочное масло, пармезан.
- Тщательно, но аккуратно все перемешайте.
- В кастрюле подогрейте сливки с мягким сливочным сыром (в идеале с сыром филадельфия), размешивая до получения однородной массы.
- Полейте ризотто сырным соусом.
Как и с чем подавать
Подавайте в горячем виде. Ризотто можно украсить кусочками мягкого сливочного сыра. Приятного аппетита!
