Пора консервации уже давно наступила. Обычно к августу наш погреб заполнен почти наполовину баночками с помидорами, огурцами и другими овощами. Чаще для консервации хозяйки используют уксус. Но оказывается, не все его правильно используют в приготовлении. Уксус в маринад нужно вливать в определенное время .
Мы решили поделиться этой важной информацией с вами.
Когда можно добавлять уксус в маринад
Помидоры и огурчики большинство закрывают по проверенному рецепту. И чтобы консервация стояла как можно дольше, в обязательном порядке добавляют кислоту, да еще и определенное количество. Причем добавляют ее всегда вместе с солью и другими специями, прямо в кипящую воду.
Но, оказывается, эта разработка несет в себе некие опасности. К примеру, существует вероятность, что маринад для овощей потеряет свою силу. Если в рассол добавить уксус слишком рано, он вряд ли сможет качественно выполнить функцию хорошего консерванта, усилителя вкуса и нейтрализатора разных бактерий. Но ведь от этого зависит, выстоят ли баночки всю зиму, или через несколько месяцев взорвутся.
Существует важное правило, позволяющее сохранить рассол и овощи в нем как можно дольше.
Для этого готовить его нужно, соблюдая правильную последовательность:
- Когда отмеренное для маринада количество воды закипит, добавьте в нее в соответствии с рецептом соль, сахар и необходимые специи.
- Теперь нужно подождать несколько минут, чтобы рассол покапал.
- После этого снимите кастрюлю с огня и затем добавьте нужное количество уксуса.
- Благодаря тому, что уксус сохранит свою температуру, вместо повышения до 100 градусов Цельсия, в нем останутся полезные свойства, как вкусовые, так и консервирующие.
- Теперь вы знаете, как консервировать овощи, чтобы они простояли подольше. Правильная технология добавления уксуса в маринад поможет вам добиться наилучшего результата.
