Ингредиенты
- Вода — 2 л
- Шпинат — 2 пучка
- Лук-порей — 1/2 стебля
- Масло сливочное — 5 ст. л.
- Мука — 3 ст. л.
- Яйцо желток — 1 шт.
- Молоко — 1,5 стакана
- Соль — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Рис — 1/2 стакана
Способ приготовления
- Шпинат переберите, удалите стебельки, промойте трижды в большом количестве воды, отварите и протрите через сито.
- Лук-порей очистите, помойте, мелко нарежьте, положите в сотейник, добавьте сливочное масло (2 ст. л.) и ложку овощного отвара и спассеруйте до мягкости.
- Затем протрите его через сито, соедините со шпинатом, залейте процеженным белым соусом (мука+вода+1 ст. л. сливочного масла), размешайте, дайте закипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты.
- Желток взбейте с молоком, прогрейте на плите, не доводя до кипения, процедите через сито, влейте в суп, добавьте соль и несколько кусочков сливочного масла и размешайте.
- Рис переберите, промойте трижды в воде, положите в сотейник, добавьте сливочное масло, 1/2 стакана воды, закройте крышкой и сварите, чтобы он был рассыпчатым.
Как и с чем подавать
При подаче на стол в тарелки положите по 1 ст. л. отваренного риса, влейте суп-пюре и посыпьте мелкорубленной зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита!
