Можно строго соблюдать рецепт, не отступая ни на грамм, но бисквит все равно не поднимется. Один из самых капризных в приготовлении десертов требует максимальной концентрации. Одна незначительная ошибка приведет к кулинарному провалу .
Повара предупредили, что при заготовке всех ингредиентов необходимо использовать кристально чистую и сухую посуду. Пара капель воды на миске может привести к тому, что белки не сбьются до устойчивой пены.
То же самое будет, если на кухонной утвари остался жир или оно недостаточно чисто. Но открывание дверцы при выпечке — пожалуй, одна из самых распространенных и серьезных ошибок. При взаимодействии с холодным воздухом бисквитное тесто моментально осядет, отметили эксперты.
