Макароны с грибами и шпинатом

Простой, но очень вкусный рецепт макарон с грибами и шпинатом — отличная идея для сытного обеда!

Ингредиенты

• Лук – 1 шт.
• Грибы – 280 г
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Тимьян
• Вино – 1/3 ст.
• Шпинат – 300 г
• Макароны – 300 г

Для соуса

• Тофу – 200 г
• Петрушка – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – щепотка

Способ приготовления

1. Приготовьте соус: смешайте в блендере тофу, петрушку, чеснок, масло и соль до однородности. Отставьте в сторону.
2. Доведите до кипения воду и отварите макароны до готовности.
3. Обжарьте лук на разогретой сковороде с маслом. Добавьте грибы и жарьте около пяти минут, пока выделившийся сок не выпарится. Добавьте вино, тимьян, посолите, поперчите. Тушите еще около пяти минут, пока большая часть вина не выпарится.
4. Добавьте шпинат и тушите пару минут, пока не станет «вялым». Снимите сковороду с огня и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.
5. Отваренные макароны смешайте с грибами, шпинатом и соусом.