Квашеная капуста – одно из основных блюд на столе в холодное время года. Свежие овощи уже не столь доступны, но салатов хочется. Поэтому хрустящая и сочная капуста – блюдо незаменимое. Но чтобы она действительно такой получилась, нужно придерживаться некоторых правил. К примеру, учитывать, в какие дни квасить капусту. Именно об этом мы и поговорим сегодня.
Расскажем, какие дни в октябре и ноябре будут благоприятны для квашения капусты. Также поговорим о главных правилах, благодаря которым капуста получается хрустящей.
В какие дни квасить капусту
Квашеная капуста важна для нас не только потому, что заменяет овощи в холодное время. Это еще и источник нужных элементов, которые нам необходимы. В ее состав входит большое количество полезных бактерий, витамины С и К, а также натрий, железо и фолиевая кислота. К тому же в ней много клетчатки, которая незаменима для нашего организма. Польза квашеной капусты невероятная!
Но чтобы получить всю пользу, нужно приготовить вкуснейшую капусту. Ведь тогда все будут уминать ее с удовольствием. Есть пара правил, благодаря которым капуста получится хрустящей и сочной.
Хрустящая капуста
- Чтобы капуста хрустела, очень важно ее не пересолить. Необходимо добавлять 1 столовую ложку соли на 1 кг капусты. Не более. Тогда хруст будет идеален. Да и для здоровья полезнее.
- Для квашения выбирайте поздние сорта капусты. Они твердее, потому и хрустить будут лучше.
- Хранить капусту нужно только в эмалированной или стеклянной посуде. Металл не подходит. Также нельзя брать металлические крышки.
- Капуста должна быть покрыта рассолом на 1 см. Так она не потемнеет и будет храниться подольше. К слову, идеальная температура для хранения от 0 до +2 градусов.
- Как видите, правила простые. Но также важно учитывать день, в который квасите капусту. Наши предки давно заметили некоторые особенности.
Например, капуста получалась вкуснее, если сделать ее на растущую Луну. У новолуния продукт получается скользким и вязким. Заготовленная на ниспадающую Луну капуста быстро скиснет. Чтобы этого не произошло, нужно квасить только в благоприятные дни.
Благоприятные дни в октябре
Если собираетесь квасить капусту в октябре, то лучше всего делать это: 1, 3, 6, 7, 15, 16, 17, 19, 20, 25, 26 октября. К слову, лучше делать это вечером понедельника, вторника или четверга. Поэтому самые лучшие дни в октябре: 3, 6, 17, 20-е и 25-е. В эти дни квашеная капуста получится просто безупречной!
От квашения следует отказаться 10, 11, 12, 13, 21, 24, 27 октября. Самый плохой день — 9 октября. Именно в этот день будет полнолуние.
Благоприятные дни в ноябре
В ноябре лучше всего взяться за квашение капусты с 1-го по 7-е и с 25-го по 30-е число. Лучший день — 7 ноября. Отказаться от приготовления капусты стоит 8 и 24 ноября. В другие дни можно заниматься квашением, однако потрясающего результата не будет.
Что ж, теперь вы знаете, в какие дни квасите капусту этой осенью. Если будете соблюдать все правила, у вас точно получится сочная и очень хрустящая капуста. Приятного тебе аппетита!
