Трудно найти человека, который не любит пироги. Особенно если вспомнить, какое разнообразие начинок предлагает нам это блюдо. Однако чтобы пирог вышел на славу, нужно много практиковаться и использовать секреты, благодаря которым поражали гостей еще наши бабушки.
Не сыпьте муку сразу
Не следует сыпать муку в жидкость. Чтобы тесто быстро поднялось и было легким, без комков, нужно воду или молоко вливать в муку тонкой струйкой, помешивая деревянной ложечкой.
Добавьте шафран
Не пренебрегайте цветом своей выпечки, разотрите яичный желток и добавьте в тесто. А еще лучше добавить щепотку шафрана и имбиря. Тогда тесто приобретет нежный вкус и теплый цвет. И тонкий аромат. Если вы готовите тесто с изюмом, то отнеситесь очень ответственно к подготовке изюма. Промойте их горячей водой, отожмите и посыпьте мукой. И только после этого добавляйте в тесто. Тогда изюм распределится в тесте равномерно.
Придержите мокрой бумагой
Если тесто поднялось излишне, а начинку нужно подождать, то прикройте его мокрой бумагой. Тесто перестанет подниматься, но и не опадет.
Накрывайте льняным полотенцем
Готовый горячий пирог не вынимайте сразу из формы, накройте его чистым льняным полотенцем и разрешите немного остыть. Но и не оставляйте надолго, иначе он станет влажным и липким. Те пироги, которые подаются на стол горячими, тоже не сразу вынимайте, а через несколько минут.
Ставьте в холодную воду
Если готовый пирог прилип к листу, удерживайте его над паром. А если пирог невозможно вытащить из формы без ущерба, оберните ее мокрым холодным полотенцем. Или поставьте на кастрюлю холодной водой.
