Ингредиенты
- Фарш (ассорти) — 650 г.
- Масло оливковое — 100 мл.
- Лук — 1 шт.
- Сок томатный (густой) — 300 мл.
- Вино красное полусладкое — 150 мл.
- Сахар — по вкусу
- Корица палочками — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Баклажан — 600 г
- Кабачок — 600 г
- Картофель — 5 шт.
- Молоко — 1 л.
- Масло сливочное — 90 г
- Мука — 7 ст. л.
- Мускатный орех — по вкусу
- Яйцо — 4 шт.
- Сыр — 250 г
Способ приготовления
- Для начала готовим мясную соус-прослойку. Натертый лук варим в небольшом количестве воды, чтобы убрать его резкий вкус и запах, затем добавляем 2 ст. л. оливкового масла. Масло и фарш разминаем вилкой и слегка обжариваем.
- Сюда же добавляем томатный сок, вино и сахар, палочку корицы, соль и перец. Тушим до полного испарения жидкости.
- Баклажаны и кабачки нарезаем в длинну, выстилаем на противень пекарскую бумагу, добавляем масло и раскладываем сверху овощи.
- Ставим в разогретую духовку и запекаем. Картофель нарезаем тонкими «шайбами», слегка обжариваем на сковороде и выстилаем первым слоем в жаростойкую форму.
- Сверху выкладываем кабачки. Посыпаем тертым сыром. Следующим слоем выкладываем баклажаны, которые также посыпаем сыром.
- Равномерно распределяем мясной соус и посыпаем его сыром. Теперь готовим соус-бешамель.
- В кастрюльке растапливаем сливочное масло и медленно добавляем муку и на кончике ножа — мускатный орех. Постоянно помешиваем, затем постепенно вводим тонкой струей теплое молоко, когда крем начинает булькать — он готов.
- Солим и перчим по вкусу. Даем слегка остыть. Добавляем по одному яйца хорошо перемешивая.
- Выливаем готовый крем-бешамель сверху на фарш и посыпаем оставшимся сыром.
- Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут до появления румяной корочки.
- Даем блюду слегка остыть и нарезаем на порции.
Как и с чем подавать
В идеале — с холодным розовым сухим вином или безалкогольным витаминным напитком.
