Кто из нас не любит сосиски? Эти мясные полуфабрикаты вкусны, просты в приготовлении, идеально подходят для завтрака на скорую руку. Всего пару минут в кипящей воде – и вкусное блюдо, от которого не откажется ни взрослый человек, ни ребенок, готовый! Но и по этому, казалось бы, простому делу есть свои «подводные камни». Часто после варки сосиски могут лопнуть. Почему так происходит и как это предотвратить, вы узнаете из нашей статьи.
Почему сосиски лопаются во время варки
Если вам важен не только вкус блюда, но и его внешний вид, то вы наверняка хотели бы узнать о причинах разрыва и деформирования сосиски в процессе его приготовления.
Первое, что приходит в голову, это дешевый некачественный продукт. Однако лопаться при варке могут и сосиски, изготовленные из качественного сырья.
Причина этой проблемы нередко кроется в оболочке покрывающей мясной полуфабрикат. Особенно подвержены разрыву при варке сосиски в натуральной оболочке. Целофановая же более надежная и крепкая. Он выдерживает высокие показатели температуры и давления.
Чтобы понять, что происходит с сосиской во время термической обработки, вспомним школьные уроки физики. Продукт имеет цилиндрическую форму. В процессе нагревания внутри него возникает давление. Он распирает сосиску во все стороны с одинаковой силой.
Оболочка же сдерживает продукт от увеличения в размерах и деформации, но давление внутри него только растет. Вот почему так важно, чтобы она была крепкой.
Как варить сосиски, чтобы они не лопались
Получить не только вкусное, но еще и хорошее блюдо нам помогут такие кулинарные уловки:
- варите сосиски, не снимая с них целлофан;
- выполните вилкой несколько проколов в целлофановой оболочке, чтобы уменьшить давление внутри продукта, возникающего при его варке;
- если вы собираетесь варить сосиску в натуральной оболочке, сначала обжарьте ее на сковороде (этот простой приём позволит нам закалить оболочку, сделает ее более крепкой);
- не варите сосиски в кипятке, а сразу же убавьте огонь на конфорке до минимума после закипания воды в кастрюле.
Опытные кулинары рекомендуют нам отваривать этот мясной полуфабрикат не за +100 градусов по Цельсию, а за +90. Благодаря этому приему он, наверное, не лопнет.
Соблюдайте эти нехитрые правила, и сосиски после варки у вас останутся целыми, сохранят привлекательный вид.
