Вегетарианская версия классического японского карри, с запеченным тофу в панировочных сухарях и с карри из моркови, имбиря и медового соуса
Ингредиенты
- мука — 2 ст. л
- йогурт — 4 ст. л
- панировочные сухари — 125г
- тофу — 500 г
- масло подсолнечное
- рис — 140г
- огурц — ½ очищенный от кожуры и нарезанный ленточками
- морковь — 1 шт, очищенная от кожуры
- дайкон тонко нарезанный
- рисовый уксус — 2 ст.л
Соус
- масло растительное -2 ч.л
- лук — ½, мелко нарезанный
- морковь — ½ большой, нарезанная
- имбирь — кусок размером с большой палец, натертый на терке
- чеснок — 2 измельченных зубчика
- мука — 1 ½ ст.
- порошок карри — 1 ст.л
- овощной бульон — 500 мл
- соевый соус -1 ст.
- жидкий мед — ½ чайной ложки
Способ приготовления
- Чтобы приготовить соус — разогрейте растительное масло на сковороде и поджарьте лук, морковь и щепотку соли в течение 10 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте несколько минут.
- Добавьте муку и порошок карри. Тушите еще 2 минуты, постоянно помешивая.
- Добавьте овощной бульон, продолжайте помешивая, пока не получите однородный соус. Тушите на медленном огне еще 15 минут, пока не загустеет, затем добавьте соевый соус и мед. Когда остынет, взбейте с помощью ручного блендера до однородной массы.
- Разогрейте духовку до 200C. Налейте йогурт в пиалу, в другую высыпьте панировочные сухари смешанные с карри. Сначала обваляйте кусочки тофу в муке, затем тщательно обваляйте йогурт и, наконец, полностью обваляйте в панировочных сухарях.
- Выложите тофу на решетку над противнем и сбрызните маслом. Выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Рис отправьте в кастрюлю с 280 мл воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и осторожно варите 10 минут, затем оставьте на пару с закрытой крышкой на 10 минут.
- Выложите огурец, морковь и редис в миску, добавьте рисовый уксус и щепотку соли и хорошо перемешайте.
- Разложите рис по тарелкам и положите сверху тофу, полейте все соусом.
