Многие хозяйки любят готовить выпечку на основе заварного теста, так как оно очень податливо и эластично, что весьма упрощает работу .
Однако важно правильно ввести основной компонент – муку, иначе все старания окажутся тщетными.
Как это корректно сделать
Если вы любите размеренную и неспешную работу, заварное тесто не для вас. При затягивании выпечка просто не получится такой, как было запланировано.
Если в тесто для других целей муку вводят плавно, постепенно и небольшими порциями, то в случае заварного варианта пшеничная мука добавляется сразу «одним махом».
Именно при таком подходе выпечка получается ячеистой, с достаточным количеством пустот.
Как только вы ввели все количество муки, то не стоит медлить – сразу же начинаем работу с тестом.
Кондитеру буквально за пару минут нужно не только добавить нужный объем муки, но и отменно его размешать. Не допускается наличие комочков, способных испортить готовую выпечку.
Как только масса стала однородной, емкость можно убирать из включенной плиты и продолжать оставшуюся работу.
