Многие хозяйки, желая сэкономить время, перекручивают сырой лук вместе с мясом в мясорубке. С кулинарной точки зрения, это **главная ошибка**, которая имеет неприятные последствия, особенно если фарш готовится заранее.
Риск быстрой порчи
Сырой лук в фарше:
- **Порча:** Фарш очень быстро закисает и **не пролежит в холодильнике даже до вечера**.
- **Вкус:** Может придать готовым котлетам нежелательный **кисловатый привкус**.
Идеальный метод
Идеальный метод — сначала **обжарить лук на сковороде** до золотистого цвета, а затем добавить в фарш. Жареный лук не только устраняет риск порчи, но и:
- Придает котлетам **сладость**.
- Делает их **воздушными и пышными**.
Если вы готовите фарш с запасом, выбирайте только жареный лук.