Ингредиенты
- киви – 3 шт.
- лимоны – 2 шт.
- форель – 2 шт.
- арахис (жареный) – 100 г
- петрушка – 12 веточек
- тимьян – 2 веточки
- маслины без косточек – 1 банка
- пармезан – 50 г
- соль – 15 г
- оливковое масло – 140 мл
Способ приготовления
- Приготовьте соус: положите в блендер порезанный кубиком лимон, очищенные и порезанные кубиками 2 киви, листья петрушки, жареный арахис без шелухи и оливковое масло.
- Перебейте до однородности. Добавьте соль и натертый пармезан, перемешайте.
- На форели, очищенной от чешуи, жабр и внутренностей, сделайте диагональные надрезы с обеих сторон, посолите, нафаршируйте полукольцами очищенного киви, а также веточками петрушки и тимьяна.
- Выложите на противень с пергаментом, смазанный оливковым маслом.
- Поверх рыбы выложите слой песто.
- Запекайте 30 мин. при температуре 180°С.
- С запеченной рыбы снимите песто, перемешайте и выложите его на тарелку с помощью кулинарного кольца.
- Сверху положите кусочки филе запеченной форели.
- На рыбу выложите чайную ложку маслин, перебитых с оливковым маслом, и украсьте кольцом лимона.
