Достаточно часто ситуация, когда кулинар остается недоволен приготовленным им фаршем.
Такое может произойти в том случае, если мясное основание оказалось слишком жирным.
Иногда жирность – это то, что как раз и нужно от фарша. Такое мясо справится с ролью начинки для пельменей или чебуреков.
Однако такое основание вряд ли подойдет для создания котлет, тефтелей и других блюд, которые должны сохранять цельность.
Впрочем, при добавлении одного дополнительного ингредиента проблема будет устранена.
Что добавить в фарш
На помощь придет картофель. Овощ должен быть тертым. Причем использовать слишком мелкую терку не следует.
Картофельная масса должна представлять собой не «пюре», а совокупность маленьких «соломинок».
Если в фарше обнаружится такой продукт, то мясное основание потеряет чрезмерную жирность. Теперь лепить котлеты из измельченного мяса станет гораздо проще.
Вместо картофеля можно использовать и некоторые другие тертые овощи. К примеру, тыква.
Другие способы исправить жирный фарш
В мясное основание можно добавить рис. Крупа быстро впитает жир и будет способствовать целостности будущего блюда.
Если использовать дополнительные ингредиенты не хочется, нужно выбрать другой способ приготовления котлет.
Их нужно не жарить и не запекать в духовке, а приготовить на пару. В этом случае лишний жир уйдет, а блюдо останется целым и при этом сохранит сочность.
