Ингредиенты
- Говядина — 300г
- Говяжья почки — 1 шт.
- Бекон — 150г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Грибы (сухие) — 50г
- Мясной бульон — 2 стакана
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Петрушка и тимьян — 1/2 пучка
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Мука — 300г
- Сливочное масло — 60г
- Яйцо — 3 шт.
- Сметана — 2 ст.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
Способ приготовления
- Для начинки предварительно замоченные почки очистить от пленок и жира, нарезать кубиками.
- Также поступить с говядиной и беконом.
- В сковороде с толстым дном обжарить бекон с луком, добавить говядину и обжаривать до румяности. Переложить в жаропрочную форму
- Почки обвалять в муке, обжарить до золотистой корочки.
- Тимьян, петрушку и лавровый лист связать в пучок. Очищенный чеснок слегка раздавить.
- Грибы откинуть на сито, сохранив воду, в которой они замачивались.
- Бульон, грибной настой, травы, чеснок и грибы добавить к почкам, довести до кипения и перелить к говядине.
- Накрыть форму фольгой и запекать около 2 часов в прогретой до 160° С духовке. Приправить солью, перцем и выбросить пучок специй.
- Замесить тесто и убрать на 30 минут в холодильник.
- Раскатать в пласт диаметром на 2 см больше формы для запекания.
- К бортику формы прикрепить полоску теста как можно ближе ко дну.
- Накрыть форму раскатанным тестом, защепить края.
- В середине пирога сделать небольшое отверстие, поверхность смазать яйцом и выпекать около 40 минут при 180° С.
Как и с чем подавать
С картофельным пюре и свежим салатом. Приятного аппетита!
