О том, что после приготовления супа следует вылавливать из кастрюли лавровый лист, знают все. Однако некоторые виды первых блюд не дружат с этой специей вообще. Избегайте их сочетания при приготовлении .
Лавровый лист – неотъемлемый ингредиент в приготовлении первых блюд. Правда, после того, как суп готов, лаврушку принято из бульона вытаскивать, чтобы он не придавал блюду горечи.
Профессиональные повара уверены: понять, что куриный бульон был сварен с лавровым листом, можно буквально по первой ложке супа. В таком случае вкус бульона получается более «пустым». Курица – очень нежное мясо, и лавровый лист способен практически полностью заглушить его вкусовые особенности.
Идеальный ресторанный рецепт куриного бульона исключает использование этой пряности. Лучше после того, как мясо закипит, положить в кастрюлю морковку и одну неочищенную, но хорошо промытую луковицу. Корнеплоды придадут интенсивности цвету бульона – и подчеркнут нежный вкус птицы.
