Рис – это каша, а еще и ризотто, плов, суши, салаты. Научиться правильно варить рис стоит, ведь эту крупу нужно отваривать для многих блюд.
Есть 9 уловок, которые нужно знать, чтобы сварить рис, как в ресторане
- Необходимо выбрать правильный сорт. Для плова и других ресторанных блюд лучше подходит длиннозернистый рис, который не имеет клейкой структуры и не разваривается в кашу.
- Нужно соблюсти пропорции риса и воды. На стакан риса нужно брать полтора стакана воды, если готовится плов. Для приготовления других блюд необходимо учитывать сорт риса. Например, на стакан риса басмати нужно 1,75 ст. воды, для жасминового риса – 2 ст. воды.
- Рис перед варкой нужно промывать, причем ресторанные повара рекомендуют сливать воду около десяти раз для безупречного вкуса.
- Рис помешивают только один раз, когда закипела вода.
- Варят рис в кастрюле с толстым дном на маленьком огне. Алюминиевые кастрюльки – не лучший выбор для варки риса.
- Чтобы зернышки не прилипали друг к другу, воспользуйтесь простым трюком. Добавьте в воду ложку растительного масла.
- Чтобы рис получился вкуснее, обжарьте крупу на сковороде перед варкой.
- Рис обязательно нужно солить, когда варка – это важно.
- Опытные хозяйки знают хитрость с полотенцем. За несколько минут до полной готовности нужно под крышку на 10-15 минут положить кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Тогда не придется обжаривать сваренный рис.
