Огурцы являются обязательной частью многих салатов, закусок и рецептов. Но не все огурцы одинаковы – некоторые из них могут оказаться очень горькими. Можно ли повлиять на этот процесс при выращивании? И если они уже выросли горькими, можно ли как-то снизить эту горечь?
Выращивание негорьких огурцов требует внимательности к деталям – поливу, температуре, выбору сорта и почвы. Если огурцы уже выросли горькими, есть несколько способов уменьшить горечь, но они не могут гарантировать полное ее удаление. Бережный подход к процессу выращивания может помочь вам получить более сладкие и вкусные огурцы .
Как выращивать огурцы, чтобы они не были горькими?
Горькость в огурцах обусловлена наличием специальных химических соединений – кукурбитацин, являющихся природными защитными агентами растения против вредителей. Обычно они сосредоточены в основе огурца и его кожуре. Несмотря на то, что эти соединения трудно полностью удалить из растения, существует несколько методов, чтобы минимизировать их содержание в урожае:
Полив: Постоянная поставка воды является важным элементом в управлении горечью в огурцах. Нерегулярная поливка может привести к стрессу растения, что повышает уровень кукурбитацина.
Температура: Высокие температуры могут также вызвать увеличение горечи в огурцах. Если вы ожидаете волну жары, попытайтесь оградить свои огурцы от прямых солнечных лучей.
Выбор сорта Выберите сорта огурцов, известные своей низкой горечью. Исследуйте описания сортов перед покупкой семян, чтобы найти те, которые характеризуются как «негорькие» или «малогиркие».
Почва: Огурцы предпочитают плодородную, хорошо дренированную почву, богатую органическими веществами. Недостаточная плодовитость почвы может увеличить горечь огурцов.
Что делать, если огурцы уже выросли?
Если вы собрали горькие огурцы, есть несколько способов уменьшить горечь:
Отшелушивает кожуру: Большинство кукурбитацин сосредоточено в кожуре огурца. Отшелушивает кожу огурца перед использованием, чтобы уменьшить горечь.
Отрежьте основание: В основе огурца также содержится много кукурбитацина. Отрежьте несколько сантиметров с основания огурца.
Мочение в соленой воде Замочите огурцы в соленой воде на несколько часов или на ночь. Соль поможет извлечь горькие соединения из огурца.
Помните, что отшелушивание, отсечение основания и мочение могут уменьшить горечь, но они не могут полностью удалить ее, если огурцы уже горькие.
