Консервация – это способ сохранить вкус и пользу свежих продуктов в течение долгих месяцев. Но, какой срок хранения домашних заготовок оптимален.
При правильной подготовке продуктов и соблюдении технологии консервации, большинство домашних заготовок можно хранить до двух лет. К ним относятся маринованные и соленые овощи, лечо, разные соусы и т.д.
Однако существуют несколько видов домашних запасов, от которых самое время избавиться с наступлением весны.
Речь идет о компотах и вареньях, особенно, приготовленных с косточками. Их срок годности составляет не больше 6-8 месяцев. Все дело в том, что при более длительном хранении в этих заготовках образуется амигдалин, который, в свою очередь, может превратиться в ядовитую синильную кислоту.
Также стоит подойти с большой осторожностью к соленам из грибов. Хранить их рекомендуется не больше 12 месяцев.
И, конечно, ни в коем случае не стоит употреблять в пищу какую-либо консервацию, если вы заметите эти признаки:
- сдутая крышка;
- мутный, загустевший рассол;
- подозрительный запах.
Все это свидетельствует об испорченности заготовок. Промывать, также варить и жарить такие продукты нельзя: термообработка не поможет.
