Очень радует, что мы с каждым годом все меньше пьем растворимый кофе, предпочитая зерновой. И это верно!
Качественная еда и напитки – залог не только нашего здоровья, но и счастья. Как это ни странно звучит .
Но хороший кофе нужно уметь не только вкусно заваривать. Ее нужно правильно выбирать! С чего начать? Из похода в магазин, конечно. А дальше…
Дата обжаривания
Некоторые кофеманы наивно считают, что у кофе нет срока годности. То есть купил пачку молотой и все ок! Можно ее год пить или даже два, пока не заплесневеет или паутина в ней не появится. Да? Есть такие?
Важно! От даты обжаривания зависит свежесть кофейных зерен. А это со своей стороны влияет на вкусовые свойства напитка.
Кофе – это по сути ягоды, которые также портятся, как и все другие пищевые продукты. Поэтому старые кофейные зерна после приготовления вполне себе могут отдавать неприятное послевкусие в готовом напитке.
Важно! Дата обработки на упаковке важна! Кофе лучше заваривать через 7 дней (максимум, через 21 день) после даты обжарки.
Способ обжаривания
Их много. И они все разные. Каждый вид обжаривания придает напитку свой, отличный от другого, оттенок вкуса.
К примеру, именно обжариванием достигаются ореховые или шоколадные сладости кофе.
Важно! При сильном обжаривании зерна кофе получают насыщенный, горьковатый вкус. Легкое же дает более фруктовый, с кислинкой.
Нужно обязательно попробовать разные вариации обжаривания, чтобы выбрать, какая из них будет более интересной и вкусной для вас.
Сорт и обработка
Вот что очень важно в кофе, так это обратить внимание на его сорта. Если не знаете и не разбираетесь в них, то специалисты рекомендуют выбирать сорта арабики, они всегда качественнее других.
Но лучше покупать цельные зерна вместо уже молотых, потому что срок их хранения гораздо больше, да и аромат будет лучше.
Важно! Как возделываются сами зерна – также влияет на вкус напитка.
Кофейные зерна – это косточки ягод из кофейного дерева. Они удаляются двумя методами: натуральная и аква обработка.
В первом случае плоды сушатся на солнце, так высыхает мягкая оболочка и подсушивается зерно. У такого кофе появляется фруктовый, менее кислый привкус.
Во втором – вымывается водой сначала мякоть, а потом уже высушивается зерно. Так получают более чистый и ароматный напиток.
Что готовите — то и пьете
Не все сорта кофе подходят под любую технику или способ варки/заварки. Поэтому необходимо подбирать молотый кофе под каждый индивидуальный случай.
К примеру, для джезвы (турки) больше подойдут средние обжаривания и помол, а для кофе во френч-прессе – темное обжаривание и грубый помол.
Любите эспрессо? Берите потемнее обжаривание и тонкий помол.
