Заразиться сальмонеллезом можно не только от яичной скорлупы, но и от сырого яйца. Чтобы этого избежать — не покупайте продукт на рынке, а дома все тщательно обрабатывайте и промывайте, рассказали диетологи.
Сальмонелла может находиться как на скорлупе, так и внутри яйца, поэтому когда желток сырой тоже можно заболеть. Рекомендуется перед употреблением этого продукта обязательно его термически обработать, лучше это будут, например, вареные яйца вкрутую, предостерегают врачи.
Если вы все же хотите яичницу с жидким желтком или яйцо-пашот, то специалисты рекомендуют брать продукт в производственной упаковке и в магазинах, поскольку курицы и яйца на производстве в обязательном порядке проверяются на сальмонеллу.
Яйца эти более безопасные, но их все равно нужно продезинфицировать. Это можно сделать с помощью соды, уксуса или перекиси 6%, объяснили эксперты.
Перед приготовлением замочите яйцо со скорлупой в растворе из 1 литра воды и 20 г соды. Дайте продукту полежать около 20 минут, затем промойте его чистой водой. Или можно протереть яйцо 1 чайной ложкой уксуса, смешанной с 1 чайной ложкой воды.
Лучше не покупать яйца из рук на рынке. Здесь вероятность заболеть сальмонеллезом гораздо больше. А вот рестораны должны покупать все проверенные продукты, на все должны быть подтверждающие качество сертификаты: и на яйца, и на мясо любых животных, поэтому заказать там, например, тартар из говядины с сырым яйцом — безопаснее, добавили диетологи .
