В рецепте нет дорогих ингредиентов, таких как сливки и сгущенка, тем не менее, торт получается аппетитным, пропитанным, с карамельным вкусом!
Для бисквита:
- Яйца – 5 шт.;
- Сахар – 125 гр.;
- Мед — 100 гр.;
- Сода — 8 гр.;
- Мука – 170 гр.;
Для крема:
- Яйца – 3 шт.;
- Молоко – 800 мл;
- Сахар – 200 гр.;
- Кукурузный крахмал – 60 гр.;
- Сливочное масло – 60 гр.;
Для украшений:
- Сахар – 150 гр.;
- Молоко – 80 мл;
- Сливочное масло – 50 гр.;
- Щепотка соли (около 1/5 ч. л).
Для пропитки:
- Вода — 100 мл;
- Сахар – 30 гр.
Приготовление:
Сначала готовим бисквит. Взбейте яйца с сахаром до стойких пиков. Отдельно в сотейнике растопите мед с содой. Дождитесь реакции, чтобы мед побелел и увеличился в размерах. Когда мед снова станет янтарного цвета, снимите с огня.
Добавьте в несколько подходов мед, взбейте с яичной смесью.
Теперь, также в несколько подходов, всыпьте муку, аккуратно перемешайте венчиком.
Застелите форму фольгой или пергаментной бумагой, перелейте тесто, разровняйте. Выпекайте бисквит в духовке, разогретой до 170-180 градусов, в течение 30-35 минут до сухой палочки. Ориентируйтесь на духовой шкаф.
Готовый остывший бисквит разрежьте пополам и положите в пакет на пару часов. Тогда он будет меньше крошиться.
Готовим крем. В сотейнике расплавьте весь сахар до карамельного цвета. Медленно, постоянно помешивая, влейте молоко.
От общего количества молока возьмите 100 мл и влейте в яйца и крахмал, перемешайте до однородности. Влейте яично-молочную смесь в сахар и молоко, сварите обычный крем, но с карамельной ноткой.
Готовый крем накройте пленкой в контакт до полного остывания. Затем до крема комнатной температуры положите подтаившее сливочное масло, взбейте венчиком. Крем готов!
Осталось сделать карамель для украшения. Для этого снова растопите сахар, затем добавьте сливочное масло и молоко. В конце – щепотка соли.
Перелейте и оставьте остывать.
Коржи обрежьте, подровняйте. Обрезки измельчите в крошку. Каждый корж разрежьте вдоль пополам.
Соберите тортик. Каждый корж пропитайте водой+сахаром, затем выложите 1/4 крема, разровняйте. Повторите так со всеми лепешками.
Бока и верх украсьте кремом и крошкой. Сверху тортик украсьте карамельной сеточкой. Отправьте в холодильник минимум на 3 часа, лучше на всю ночь.
Готовый бюджетный тортик смотрится очень выигрышно. Он яркий карамельный вкус, легкий, сладкий и пропитанный!
