Ученые сменили гнев на милость: рассказываем о том, как сливочное масло превратилось из врага в друга .
Бутерброд со сливочным маслом – яд, выпечка на масле – ужас, а омлет на нем – вообще билет в один конец. Именно так утверждали врачи и диетологи во всем мире несколько десятилетий. К счастью, наступила эпоха, когда ученые признали: исключение какого-то одного продукта не будет иметь существенного эффекта на продолжительность жизни человека, но при этом может ухудшить его качество.
Сливочное масло долгое время обвиняли в 2 основных грехах:
- Оно слишком калорийно и способствует ожирению;
- Оно повышает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), то есть «плохой» холестерин, и ведет к развитию атеросклероза.
Это правда, будто не подкопаешься. Но, как мы знаем, все познается в сравнении.
Во-первых, сливочное масло со своими 610-750 ккал (зависит от жирности) оказывается не таким уж страшным на фоне рекомендуемого оливкового масла, в котором все 884 ккал.
Во-вторых, наряду с ЛПНП сливочное масло повышает и уровень ЛПВП, отвечающий за выведение «плохого» холестерина.
Теперь о пользе — какой эффект будет иметь регулярное потребление сливочного масла на наш организм:
Кожа, волосы и ногти скажут «спасибо»
Для их красоты и здоровья нужны Омега-3 и Омега-6, а также жирорастворимые витамины А, Е и D, которые стимулируют рост, укрепляют и защищают кожу, волосы и ногти от старения и ультрафиолета. Все эти вещества присутствуют в сливочном масле.
Масло внесет вклад в здоровье вашей сердечно-сосудистой системы
Да, это не ошибка. Масло действительно поднимает уровень ЛПНП. Но и уровень ЛПВП, ответственного за уничтожение холестериновых бляшек в сосудах, поднимает тоже.
Кроме того, если ваши сосуды не повреждены из-за чрезмерного потребления сахара, то холестериновые бляшки не имеют шансов прикрепиться к стенкам.
А еще в составе сливочного масла жирные кислоты Омега-3, которые обеспечивают эластичность и тонус кровеносных сосудов.
Улучшится работа ЖКТ
На ЛПНП ученые повесили ярлык «плохой», но это нельзя назвать чистой правдой. Он тоже несет пользу нашему организму: входит в состав клеточных мембран, обеспечивает защиту нервных волокон, участвует в процессе пищеварения.
Кроме того, гликосфинголипиды в составе сливочного масла играют защитную роль, выступая щитом для кишечника от различных инфекций.
Но это еще не все. Ранозаживляющие свойства витамина А помогают нейтрализовать воспаление в разных отделах желудочно-кишечного тракта.
Поднимется уровень серотонина
Молочный жир содержит триптофан, из которого организм вырабатывает серотонин.
А он, в свою очередь:
- Регулирование уровня тревожности;
- Стимулирует зоны мозга, ответственные за режим сна и бодрости;
- Повышает тонус сосудов и свертываемость крови;
- Регулирует работу ЖКТ в случае отравления;
- Контроль за перистальтикой кишечника;
- Прямо влияет на либидо;
- Необходим для нормального обмена веществ;
- Задействованный в работе гипофиза;
- Поддерживает здоровье костной системы.
- Улучшится состояние ЦНС и работа мозга
Витамин D, молочный жир и кислота Омега-6 способствуют улучшению памяти и внимания, укрепляют и защищают ЦНС, участвуют в обновлении клеток мозга – именно поэтому масло полезно тем, кто занят умственным трудом.
Снизится риск появления болезнетворных грибков
Лауриновая кислота в составе сливочного масла ингибирует развитие патогенных грибков.
Вырастет энергия
Благодаря высокой калорийности масло служит отличным источником энергии.
Важно помнить, что любой продукт может быть полезным или вредным в зависимости от количества, которое мы потребляем. Это касается и сливочного масла . Медицинские специалисты советуют ограничить его употребление до 30 граммов в день. Такое умеренное количество не приведет к негативным последствиям для здоровья. В частности, она не увеличит риск ожирения, не спровоцирует развитие атеросклероза, не вызовет акне или проблем с желудочно-кишечным трактом. Следовательно, придерживаясь этой рекомендации, вы можете наслаждаться сливочным маслом без ущерба для организма.
Для жарки лучше использовать топленое масло – точка дымления для него 190-250 °C, в зависимости от степени очистки, а значит именно с этим маслом у вас самые низкие шансы получить порцию канцерогенов.
