Недавно китайские специалисты по питанию сделали заявление, которое может перевернуть ваше представление о рисе. Они утверждают, что вареный рис, который постоял в холодильнике, приобретает множество полезных свойств. Все дело в том, что при низких температурах в нем образуется большое количество так называемого «резистентного крахмала», который обладает уникальным благотворным влиянием на организм.
Чудесное преобразование крахмала
Охлаждение превращает обычный крахмал в резистентный — он медленно переваривается организмом и не вызывает резких скачков сахара в крови. Это свойство, по мнению экспертов, особенно важно для людей, страдающих ожирением и гипертонией. Кроме того, этот вид крахмала является отличным пребиотиком, который питает полезную микрофлору кишечника.
Как это связано с раком?
Специалисты отмечают, что бактерии кишечника, питаясь резистентным крахмалом, синтезируют масляную кислоту. Она, в свою очередь, улучшает баланс микрофлоры и активизирует иммунную систему. Укрепленный иммунитет становится более эффективным в борьбе с патогенными и даже злокачественными клетками, что может способствовать профилактике некоторых видов рака.
Для достижения наилучшего результата рекомендуется охладить рис в течение 24 часов после приготовления.