Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни, которое готовится с кабачками, но сегодня предлагаем приготовить не менее вкусный вариант — с тыквой.
Ингредиенты
- Свежий желтый перец — 2 шт.
- Красный сладкий перец — 2 шт.
- Зеленый сладкий перец — 2 шт.
- Чеснок — 8 зубч.
- Лук репчатый — 2 головки
- Баклажаны — 4 шт.
- Цукини- 2 шт.
- Помидоры — 6 шт.
- Тыква — 1 шт.
- Петрушка — 50 г
- Тимьян — 2 стебля
- Лавровый лист — 1 шт.
- Оливковое масло — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Бальзамический уксус — 2 ст.л.
- Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления
1. Очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарубить лук и чеснок. Мелко нарезать три помидора. Помидоры не худо предварительно очистить от семечек и кожицы, но это необязательные хлопоты.
2. В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха. Затем всыпать в сковороду помидоры, добавить тимьян, лавровый лист и, убавив огонь, тушить минут десять, время от времени помешивая.
3. Добавить нарезанные перцы и тушить, помешивая, все вместе еще пять-семь минут. Пока перцы не станут мягкими настолько, чтобы их можно было легко раздавить деревянной лопаткой. Посолить, поперчить, перемешать с нарубленной петрушкой и снять с огня. Нарезать баклажаны, цукини, тыкву сквош, оставшиеся три помидора кружочками. На дно глубокого противня влить немного перечно-томатного соуса и уложить слой овощных кружков, чередуя баклажаны с помидорами и цукини. Полить сверху слоем соуса и уложить сверху очередной слой кружков. И так до тех пор, пока есть овощи и не кончился соус. Запечатать противень фольгой.
4. Разогреть духовку до 130 градусов и поставить в нее противень с овощами на два часа. После чего снять фольгу и запекать еще двадцать минут.
Как и с чем подавать
Перед подачей сбрызнуть рататуй смесью бальзамического уксуса с двумя столовыми ложками оливкового масла с солью и перцем. Приятного аппетита!
