Не из каждых съедобных грибов суп будет безопасен для здоровья, рассказали врачи-диетологи .
Во всех грибах, даже съедобных, содержатся токсины. Попадут они в организм или нет, зависит от способа приготовления.
К «токсичным» съедобным грибам относят все пластинчатые — грузди, шерстяные шерсти, рыжики, сыроежки, лисички.
Они выделяют яды при варке. Вот поэтому супы варить из этих грибов нельзя. Отвар нужно выливать, а не использовать в пищу.
А вот уже сваренные грибы можно готовить дальше: жарить, солить. В таком виде вреда они не нанесут.
Старые грибы есть нельзя
Также врачи напомнили еще одну категорию грибов. Они как съедобные, но их нельзя есть. Речь о старых экземплярах. В перезрелых грибах есть испорченный белок. Он похож на хитин, из которого формируются панцири жуков, крабов и плохо переваривается.
Его употребление может привести к острой аллергически-гастритной реакции. Кроме того, старые грибы часто оказываются заражены плесенью и одноклеточными паразитическими амебами. При варке супа они также растворяются в бульоне и при употреблении оказывают токсическое воздействие на организм, пояснили медики.
Городские грибы — табу
И в пищу категорически не рекомендуют употреблять грибы, выросшие в черте города. Они могут накопить тяжелые металлы и ядохимикаты в опасной концентрации.
Больше яда в шляпках: в них токсины попадают с осадками, выхлопными газами и другими выбросами.
Как распознать отравление грибами
Первые признаки наступают через 6-12 часов после еды. Если же у человека заболевание желудка, это время сокращается до 2 часов.
Симптомы: рвота, головокружение, колики, головная боль, усталость. Если они проявляются, нужно немедленно вызвать скорую.
При отравлении грибами симптомы могут походить на расстройство желудка или желудочно-кишечную инфекцию.
Если вы заметили подобное у себя или у кого-нибудь другого, немедленно обратитесь в больницу или прибегните к помощи медиков. Вы можете вызвать рвоту самостоятельно и прочистить желудок.
