Во многих весной остается много картофеля, который постепенно приобретает совершенно неприглядный вид .
Картофель сморщивается и прорастает, а также становится мягким.
Возникает закономерный вопрос о том, стоит ли ее выбросить или все-таки употребить в пищу.
Чем опасен старый картофель
Чем дольше лежит картофель, тем больше воды из него испаряется. И тогда в продукте начинает повышаться концентрация вещества под названием соланин.
В небольших дозах соланин не опасен для организма, однако из-за испарения влаги его концентрация в старом картофеле начинает повышаться.
Следовательно, употребление такого картофеля в пищу чревато несварением, тошнотой, рвотой и диареей.
Если есть старый картофель систематически, то могут возникнуть и более серьезные проблемы, например, болезни ЦНС и кроветворной системы.
Причем о концентрации солонина свидетельствует размер отростков. Если они больше 1 см, значит, никаких полезных веществ в клубне не осталось — только крахмал.
