Эксперты предупреждают, что не нужно готовить блюда в больших объемах, если семья и гости не планируют съесть их в ближайшие несколько часов.
Салаты входят в одну из самых опасных, с эпидемиологической точки зрения, групп. Это многокомпонентные блюда, состоящие из ингредиентов с разными микробиологическими показателями. К тому же, в процессе нарезки часть ингредиентов может быть загрязнена. Мы все знаем, что хозяйки любят приготовить больше, а некоторые не только сразу смешивают все ингредиенты, но заправляют их майонезом или другими соусами. Срок годности таких блюд достаточно короткий, пояснили врачи.
Специалисты уточнили, что если в салат добавили все ингредиенты кроме соуса, то хранить его в холодильнике можно не более 12 часов. Если блюдо уже заправлено майонезом, то употребить его следует в течение 6 часов.
Если салат заправить майонезом сразу, то утром 1 января он будет плавать в воде, потому что маринованные и соленые компоненты вызовут выделение влаги. В салате уже начнутся процессы микробиологической порчи, а значит есть его будет нельзя. Это может быть опасно для здоровья, говорят эксперты.
Чтобы приготовить салат на несколько дней, врачи рекомендуют нарезать все ингредиенты и расфасовать их по контейнерам. Тогда при необходимости можно быстро подготовить нужную порцию блюда и заправить соусом непосредственно перед подачей.
