Свекла бывает разной – от корнеплода размером с редис до овоща размером с кулак. При покупке нужно точно определиться, для чего вы покупаете свеклу.
Размер имеет значение?
Для большинства блюд подойдет корнеплод от мелкого к среднему.
Большую свеклу хорошо запекать, потому что она выдерживает длительную и медленную жарку, оставаясь при этом аппетитной и нежной.
Каков внешний вид?
Выбирайте овощ без порезов или вмятин на кожуре.
В идеале у цельной свеклы должен оставаться стержневой корень, длинный и тонкий, свисающий с нижней части овоща.
Если зелень свеклы еще сохранилась, выбирайте яркие, свежие листья, а не увядшие. Даже если вы не планируете готовить зелень, листья дадут вам представление о том, насколько овощ свежий.
