Приготовление яблочных оладий на кефире кажется простым, но у новичков часто возникают вопросы. Мы собрали самые популярные из них.
Вопрос: Почему оладьи получились плоскими?
Ответ: Скорее всего, вы не дали соде среагировать с кефиром или слишком долго и интенсивно перемешивали тесто после добавления муки, «выбив» все пузырьки воздуха.
Вопрос: Можно ли использовать кислое молоко вместо кефира?
Ответ: Да, можно. Подойдет любой кисломолочный продукт: простокваша, натуральный йогурт без добавок или даже скисшее молоко.
Вопрос: Какие яблоки лучше всего подходят?
Ответ: Лучше всего использовать кисло-сладкие сорта с плотной мякотью (например, «Симиренко», «Гренни Смит»). Они не превратятся в кашу и дадут приятную кислинку.
Вопрос: Нужно ли отжимать сок с натертых яблок?
Ответ: Если яблоки очень сочные, то лишний сок лучше немного отжать, иначе тесто может получиться слишком жидким.
Вопрос: На каком огне жарить оладьи?
Ответ: На среднем. На сильном огне они сгорят снаружи, но не пропекутся внутри. На слабом — впитают слишком много масла.