Повара поделились одной хитростью, благодаря которой борщ всегда получается насыщенно бордового цвета . Таким образом можно готовить борщ с любым мясом или только с овощами.
Ингредиенты:
- 850 г говядины (на кости)
- 450 г свеклы
- 200 г свежей капусты
- 2 шт. картофеля
- 2 шт. репчатого лука
- 1 морковь (большая)
- 4 зубчика чеснока
- 3 ст. л. масла
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. уксуса (9%)
- 0,5 ч. л. сахара
- специи, соль по вкусу
Возьмите мясо, разрежьте на несколько частей, уложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Затем добавьте лук, морковь, лавровый лист, молотый перец, соль и варите 1,5-2 часа.
В это время на сковороду с маслом выложите нарезанную соломкой свеклу и обжарьте 20 минут, помешивая морковь нарежьте тонкой соломкой, лук мелко и отправьте на сковороду со свеклой.
К овощам добавьте сахар, томатную пасту, перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты.
Далее нужно приготовить свекольный отвар. Свеклу очистите, нарежьте ломтиками, выложите в ковш, залейте водой, добавьте уксус и соль. Варите минимум 20-25 минут.
Готовое мясо и овощи достаньте из бульона, охладите мясо. Бульон можно процедить.
Затем в бульон отправьте нарезанный кубиками картофель и нарезанный соломкой капусту. Варите 15 минут.
Затем в кастрюлю выложите обжаренные овощи и нарезанную на небольшие кусочки говядину. Влейте свекольный отвар в кастрюлю до краев, и борщ сразу приобретает более насыщенный цвет.
После закипания варите 10 минут. Затем попробуйте на соль, добавьте молотый перец, измельченный чеснок, зелень. Затем уберите с плиты и оставьте настояться 20-30 минут.
