Сочные котлеты – мечта любой хозяйки. Чтобы достичь идеального результата, важно учитывать несколько ключевых моментов в процессе их приготовления .
Как отмечают повара, для котлет не подходит нежнейшее мясо.
Напротив, лучше использовать жирные сорта. В таком мясе больше соединительной ткани, которая помогает котлетам оставаться сочными и сохранять форму во время жарки.
Прожилки не удаляем
Также не стоит удалять прожилки – достаточно пропустить мясо через мясорубку несколько раз, чтобы масса стала однородной.
Фарш обязательно должен содержать жир, поскольку мясо постное не обеспечит необходимую сочность. Оптимально сочетать говядину со свининой.
Секретный ингредиент
И наконец, специалисты рекомендуют добавлять в фарш секретный ингредиент, который сделает блюдо особенно сочным – сырую куриную кожу.
Она придаст котлетам превосходный вкус благодаря высокому содержанию жировой клетчатки.
