Врачи напомнили, что жарка мяса способствует тому, что в продукте образуются опасные для организма канцерогены. К примеру, во время исследования шашлыка в нем было обнаружено присутствие гетероциклических аминов, полициклических ароматических углеводородов. Проникая в организм в большом количестве, эти соединения могут провоцировать развитие рака .
Медики отметили: противостоять опасному действию канцерогенов в жареном мясе помогает употребление капусты. Эксперты рассказали, что овощ содержит вещества, стимулирующие деятельность ферментов, уменьшающих канцерогенное воздействие мяса.
Помимо капусты, потребление шашлыка и мяса вообще всегда нужно сопровождать большим количеством любой зелени, подчеркнули специалисты.
Врачи объяснили, что в зеленых овощах и травах содержится хлорофилл — данное вещество способно блокировать действие гема, что делает мясо красным. Когда пищеварительная система переваривает гемм, образуются вещества, действующие как токсины (в частности, из-за их действия на ткани может возникать рак кишечника).
