Вот правда – это лучший рецепт соленых огурцов. Я много перепробовала. Если вы ни разу не готовили соленые огурцы – попробуйте этот рецепт. Уверены, что вы на нем и остановитесь!
Приготовление:
Берите трехлитровые банки (именно трехлитровые). У меньших выходит не то. На дно – листья хрена, листья вишни (или черной смородины), веточки укропа и зонтики укропа с семенами. Можно добавить черный перец горошком, передает Ukr.Media .
Теперь укладываете в банке огурцы. Не обязательно слишком плотно. Просто кладете огурчики в банку, сколько вмещается. Внутрь можно еще немного зелени добавить.
Приготовьте рассол – на 1 л воды 2 ст.л. с горькой соли (это 57-60 г). Сразу хотим обратить внимание! Соль в расчете на 1 литр, а не на литровую банку! Это разные вещи. Соли немного! Соли как раз! Не отступайте от рецепта – и тогда вы точно будете довольны результатом.
Доводимо розсіл до кипіння та заливаю їм огірки.
Прикрываем банки кришками и заливаем при комнатной температуре в два раза. Зявиться пина, бульбашки, все помутнишает, а оргки смінять колір. Что касается вас, то это не вызовет затруднений, то есть в комнате холодно. Переставьте банки с огирками в теплое место (только не в спекутне!) или закройте его дополнительно.
Обязательно подставьте под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать из банки. Если рассол не вытекает – проверьте – возможно, в банке мало воды. И тогда огурчики сверху могут испортиться.
Через два дня пузырьки еще есть, но брожение уже не столь активно. Снимаем пену и добавляем в каждую банку по 2 ст.л. (без горки) горчицы. Здесь нужен горчичный порошок. Если воды вдруг недостаточно, ее надо долить банки вверх. Снова прикрываем крышками и оставляю кваситься еще на сутки.
Виглядить це, звичайно, не дуже апетитно — розсіл каламутний, внизу осад… Але це якраз те, що треба!
Через добу зливаємо розсіл із банок у каструлю, ставимо на плиту, доводимо до кипіння та кип’ятимо 8-10 хвилин. Піну знімаємо.
Если на огурцах есть белый налет – их можно промыть чистой водой. Но это не обязательно.
Оргии сейчас больше раскрываются на маленьких баночках — так что потом проще всего. Банки предварительно стерилизуются, а кришки заливаются окропом на протяжении нескольких дней.
І ще. Не кладите этот этап в банки со свежей зеленью, иначе банки не будут стоять. Разместите эти замечания, которые квасились разом со складами. Этого достаточно.
Огурчики, кстати, уж очень вкусны! Но все же стоит подождать хотя бы пару недель!
Заливаем огурцы кипящим рассолом под крышку. Банка должно быть полное-полное! И закручиваем банки плотно крышками.
Все! Самые вкусные соленые огурцы готовы! Точно как из бочки! Рассол, конечно, останется. В нем можно заквасить огурчики и через неделю их съесть. А можно его и просто выпить – он очень вкусный. Хранить такие огурцы можно даже при комнатной температуре. Какое-то время рассол будет мутным, а потом станет прозрачным, только на дне будет осадок.
Огурцы всегда получаются хрустящие, в меру резкие и очень вкусные!
