Соус песто подходит к пасте и салатам со свежими овощами, его можно использовать для мясных и рыбных блюд и даже в качестве намазки на хлеб. Летом, в сезон базилика, обязательно нужно заготовить этот универсальный соус, который будет напоминать о теплых летних днях холодной зимой.
Ингредиенты:
- 50 гр листьев базилика
- 30 гр кедровых орехов
- 70 гр пармезана
- 70 мл оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- сок 1/2 лимона соль
Приготовление:
Промытые и подсушенные листики базилика загрузите в кухонный комбайн, добавьте сок половины лимона, оливковое масло, чеснок по вкусу и орехи кедровые, или кешью. Важный ингредиент соуса песто – пармезан, или другой твердый сыр.
Количество ингредиентов в соусе песто – дело вкуса: кто-то любит больше орехов, кто-то предпочитает когда в соусе много сыра. Кому-то нравится яркий вкус чеснока, а кто хочет добавить только пару зубчиков.
Сок лимона поможет сберечь яркий цвет соуса. Орехи необходимо предварительно немного подрумянить на сковороде.
Добавьте по вкусу соль и перец и измельчите ингредиенты до состояния пасты.
Консистенцию соуса регулируйте по собственному желанию: можно измельчить ингредиенты до однородной пасты, а можно оставить небольшие кусочки орехов и творога.
Домашний соус песто можно хранить как в холодильнике в стеклянных баночках, так и в замораживании. Для замораживания удобнее всего использовать формы для льда.
