Некоторые кулинары-любители уверены, что лавровый лист – это универсальная добавка, подходящая абсолютно для всех супов, бульонов и мясных блюд,.
Но в действительности не все так просто.
Да, пряность подходит, например, для говяжьего бульона.
Но есть немало блюд, на которые лавровый лист оказывает негативное влияние.
Гурманы об этом не знают, добавляют лавровый лист почти в каждое блюдо, а затем удивляются отсутствию приятного вкуса.
Куда нельзя класть лавровый лист?
Пожалуй, самой распространенной ошибкой является добавление пряности в куриный бульон.
Лавровый лист «приглушает» вкус такого отвара.
Лавровый лист не подойдет для любого блюда, главным ингредиентом которого является курица.
А еще лавровый лист нельзя добавлять в молочные и творожные супы: пряность может добавить горечи вместо подчеркивания сливочного вкуса.
Не подойдет лавровый лист и для лукового супа, поскольку теряется нежный вкус.
Для улучшения вкусовых качеств вышеперечисленных блюд вместо лаврового листа следует использовать зелень.
