Случалось ли с вами такое, что вместо рыхлых оладий у вас получались «блины-салфетки», «масляные губки» или «резиновые подошвы»? Что нужно делать, чтобы этого не случалось .
Соблюдая несколько важных секретов приготовления, вы получите не плоские блины, а именно высокие, пористые оладьи с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. И самое приятное – они совсем не впитывают масло при жарке!
Ингредиенты
- Кефир – 500 мл
- Мука – 500 г (± 50 г)
- Сахар – 1,5 ст.л.
- Соль 1/3 — 1/2 ч.л.
- Сода – 2/3 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л. + для жарки
Приготовление
Если хоть чуть-чуть отступить от рецепта — может ничего и не получиться. Это как раз тот случай, когда от смены мест слагаемых результат еще и как меняется!
Взбиваем венчиком яйцо, соль и сахар. Затем добавляем тёплый кефир. Именно теплый (!) – примерно 35˚C. Снова перемешиваем.
Далее вливаем в тесто растительное масло.
Теперь постепенно добавляем просеянную муку. Постепенно, не все сразу, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Соду добавляем в самом конце, когда тесто практически готово(!).
При необходимости добавляем еще муки к нужной консистенции и хорошо вымешиваем тесто. Оно должно получиться густым!
Оставляем тесто на столе на 30 минут и после этого не перемешиваем(!). Осторожно набираем тесто ложкой из края.
Выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем с двух сторон на небольшом огне до румяной корочки.
Выкладываем на бумажное полотенце. Оладьи всегда получаются рыхлыми, всегда отлично пропекаются и не впитывают лишнее масло!
Приятного аппетита!
