Хлеб, как и большинство хлебобулочных изделий, имеет короткий срок хранения и начинает портиться через несколько дней после его приготовления. Он может быстро испортиться во влажной среде, что затрудняет его сохранение свежим в жару.
Хранение в хлебнице
Несмотря на то, что многие хранят хлеб в хлебнице, эксперты советуют в жару использовать другой метод: резкие перепады температур и высокая влажность могут сделать хлебницу нежелательным местом для хранения.
Можно ли хранить в холодильнике?
В холодильнике хлебобулочные изделия сохраняются лучше, но такое хранение может негативно отразиться на текстуре и вкусе хлеба.
Когда хлеб хранится при низких температурах около 0°C или ниже, влага поднимается на поверхность коржа, где она испаряется, что приводит к изменению веса и вкуса.
А что насчет пакетов?
В теплую погоду следует избегать бумажных и пластиковых пакетов, поскольку они не обеспечивают циркуляцию воздуха, что необходимо для продления срока годности хлеба.
Пластиковые пакеты замедляют высыхание хлеба, что увеличивает риск накопления влаги и образования плесени.
Влага, содержащаяся в хлебе, также с большей вероятностью улетучивается и задерживается в пластике, вследствие чего он становится питательной средой для микробов.
Бумажные пакеты из пекарен также не идеальны, поскольку они извлекают влагу из хлеба, в результате чего он быстрее высыхает.
Где же в жару лучше хранить хлеб?
По мнению немецкого эксперта по питанию Биргита Бренделя, лучший способ хранения хлеба в жару — это керамические контейнеры, ведь они воздухопроницаемые и обеспечивают обмен воздуха и влажности, что предотвращает появление плесени и помогает хлебу не испортиться.
Для достижения оптимальных результатов нарезанный хлеб следует хранить срезанной стороной вниз, чтобы он дольше сохранял свежесть.
